新Mmの憂鬱、データ・サイエンスで、コオロギ食市場を開拓できるか？
皆さん、お元気ですか？
本日も前回の続きで、7月28日、バイオインダストリー協会が主催した「宮田 満のバイオ・アメイジング～緊急対談」で取り上げた培養肉とコオロギについて解説いたします。第二回は食用コオロギを通じて、画期的な食糧が社会的受容を得るための条件を探ります。今やブームとなりつつある培養肉も、社会受容が普及の大きな鍵となっています。地球の環境問題に心を馳せて、私達は未来の食品を選択しなければならないのか？この素朴な疑問と格闘いたします。第一回目の培養肉の記事も是非ご参照願います。